Wenn ich Gemüse koche, dann mache ich meist etwas mehr damit es für abends oder am nächsten Tag für eine Suppe reicht. Der Ayurveda sagt zwar das man immer frisch kochen soll, aber es spricht auch nichts dagegen manche Zutaten vorzukochen. Ich habe bereits einen Beitrag zum Thema „MealPrep und Ayurveda“ geschrieben, da berichte ich über das Vorkochen aus ayurvedischer Sicht.
Für die Zucchini-Brokkoli-Kokos-Suppe brauchst du folgende Zutaten:
(reicht für ca. 2 Portionen)
½ Kopf Brokkoli
1 Zucchini
Ghee
1 Dose Kokosmilch
2 TL selbstgemachte Gemüsebrühe
Kurkuma, Kreuzkümmel nach Geschmack
Die Zucchini und den Brokkoli habe ich am Tag vorher gedünstet. Dieser wird nun, wenn nicht vor dem Dünsten schon geschehen, in kleine Stücke geschnitten.
Den Ghee in einem Topf schmelzen und den Kurkuma und Kreuzkümmel kurz darin anschwitzen. Das Gemüse dazu geben und kurz warm werden lassen, dann mit der Kokosmilch ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles kurz aufkochen, vom Herd nehmen und pürieren.
Fertig ist eine schnelle Suppe – guten Appetit.
